Recettes traditionnelles

Rillettes de canard


2 portions

Cuit en 2 heures 10 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 718 36%

  • Lipides 56,1g 80%

  • Saturés 17,7g 89%

  • Sucres 0g 0%

  • Protéine 52,3g 104%

  • Glucides 0,3g 0%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 cuisses de canard
  • 250 g de graisse de canard
  • 2 gousses d'ail
  • 5 brins de thym frais
  • 50 g de pistaches décortiquées
  • 50 g de raisins secs
  • 1 cuillère à café de vinaigre d'échalote

Recette de

Magazine Jamie

Par Laura Fyfe

Méthode

  1. Préchauffer le four à 150 ° C / gaz 2.
  2. Placer les cuisses et le gras de canard dans une plaque à rôtir, assaisonner, puis écraser et rentrer l'ail et 3 brins de thym.
  3. Couvrir de papier d'aluminium et rôtir pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande tombe de l'os. Retirer du four.
  4. Une fois refroidi, jetez la peau et déchiquetez la viande de l'os.
  5. Hacher grossièrement et incorporer les pistaches et les raisins secs, puis ajouter le vinaigre et les feuilles de thym restantes. Ajoutez suffisamment de graisse de cuisson pour lier le mélange - cela devrait être d'environ 2 cuillères à soupe. Assaisonner selon l'envie.
  6. Délicieux servi avec des toasts au levain.

Voir la vidéo: Rillettes de Canard (Novembre 2020).