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Bateaux d'endives avec salade de poulet à la mangue fraîche

Bateaux d'endives avec salade de poulet à la mangue fraîche


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Remarques

Analyse nutritionnelle par portion (pour 8) : Calories 236 ; Protéine 21 g; Glucides 9 g; Matières grasses 14 g; 21 % de calories provenant des graisses ; Cholestérol 85 mg; 403 mg de sodium ; Potassium 417 mg; Fibre 2 g

Ingrédients

  • ½ tasse de crème sure
  • tasse de mayonnaise à l'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de persil italien, frais haché
  • 1 cuillère à café d'estragon, frais haché (facultatif)
  • Sel casher et poivre noir au goût
  • 1 grosse mangue, pelée, dénoyautée, tranchée finement, divisée
  • 1 poulet rôti, effiloché
  • 3 branches de céleri, tranchées finement
  • 4 oignons verts, tranchés finement
  • 3 grosses endives belges fraîches, feuilles séparées
  • ¼ tasse de noix de macadamia crues, hachées et grillées

Les directions

1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la crème sure, la mayonnaise, le jus de citron, le persil, l'estragon, le sel et le poivre; mettre de côté.

2. Dans un grand bol, mélanger la mangue (en réserver pour la garniture), le poulet, le céleri et l'oignon vert. (Réservez 1 cuillère à soupe d'oignon vert pour la garniture.)

3. Verser la vinaigrette sur le mélange et mélanger pour enrober.

4. Remplir les feuilles d'endive et garnir de la mangue réservée, de l'oignon vert et des noix grillées.

Faits nutritionnels

Portions6

Calories par portion497

Équivalent folate (total)69µg17%

Riboflavine (B2)0.3mg16.7%


Bateaux de poulet à la mangue et noix de macadamia

Quantité par portion Calories 205 Calories provenant de la graisse 66 % Valeur quotidienne * Graisse totale 15g 24 % Gras saturé 4g 20 % Cholestérol 44mg 15 % Sodium 311mg 13 % Glucides totaux 5.3g 2 % Fibre alimentaire 1.2g 5 % Protéine 12g 24 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.


Instructions

  1. Dans un bol, fouetter ensemble le jus d'orange, le vinaigre, le basilic, la menthe, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité.
  2. Dans un filet lent et régulier, ajouter l'huile, en fouettant constamment, jusqu'à consistance crémeuse et émulsionnée.
  3. Ajouter le poulet, l'avocat et la mangue et remuer doucement pour combiner.
  4. Répartir le mélange uniformément entre les feuilles d'endive. Servir.

Remarque : Cette recette peut également servir de garniture pour une salade verte ou de garniture pour un wrap.

Copyright © 2011, Liz Weiss, MS, RD & Janice Newell Bissex, MS, RD

*Les gros avocats sont recommandés pour cette recette. Un gros avocat pèse en moyenne environ 8 onces. Si vous utilisez des avocats de taille plus petite ou plus grande, ajustez la quantité en conséquence.

Information nutritionnelle
par portion

(Les informations nutritionnelles concernent 4 feuilles d'endives fourrées)

Vitamine A 602 UI Vitamine C 22 mg Calcium 28 mg Fer 1 mg Vitamine D 2 UI Folate 73 mcg Acides gras oméga 3 0,1 g

% de la valeur quotidienne* : Vitamine A 10 % Vitamine C 35 % Calcium 2 % Fer 4 %

Comme pour tous les fruits et légumes, lavez les avocats avant de les couper. Découvrez nos conseils pour comment choisir et utiliser les avocats de Californie

Commentaires


C'est un délicieux repas tout-en-un à savourer les jours de pluie. Pour utiliser du poulet rôti, sautez simplement l'étape de friture et ajoutez le poulet à la fin.

Salade de Pâtes Primavera au Poulet et Viniagrette de Parmesan

Cette salade de pâtes colorée est pleine de saveurs et de légumes. Une vinaigrette au fromage à base de Parmigiano-Reggiano rend cette salade de pâtes extra-spéciale.


Trucs et astuces d'experts

Remplacements :

  • Poulet -- vous pouvez utiliser n'importe quel type de poulet que vous pouvez trouver à l'épicerie (poitrine, cuisses, filets).
  • Chili en poudre/Jalapeno -- Ces ingrédients donnent un peu plus de saveur à la recette, mais vous pouvez les omettre si vous voulez éliminer tout piquant.
  • Oignon rouge -- Vous pouvez également remplacer l'oignon vert, même si je ne le ferais pas sauter avec le poulet, je l'ajouterais à la fin.

Si vous prévoyez de le servir sur du pain, assurez-vous de couper le poulet en petits morceaux de la taille d'une bouchée donc c'est plus facile à manger.

Comment dois-je stocker cela?

Conservez la salade de poulet dans un récipient au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

La salade de poulet peut-elle être congelée?

Je ne le ferais pas. La salade de poulet est destinée à être consommée froide, et si vous la congelez, vous devrez éventuellement la réchauffer, ce qui irait à l'encontre de l'objectif car vous la mangeriez chaude.


La version fraîche et fruitée de Clinton Kelly des plats de vacances

La tradition annuelle de remercier autour de la table avec notre famille et nos amis peut s'accompagner de quelque chose dont nous ne sommes pas reconnaissants : des pièges à graisse malsains et des plats riches en calories.

Selon le Calorie Control Council, un dîner de vacances moyen peut vous coûter environ 3 000 calories. Et cela n'inclut pas les 1 500 calories supplémentaires consommées dans les apéritifs et les cocktails - et ce n'est qu'un repas de votre journée.

Le célèbre chef et co-animateur de "The Chew" d'ABC, Clinton Kelly, dit qu'il existe des moyens simples de rendre votre menu plus sain.

« S'il y a un plat que vous aimez et qui est chargé de crème, de graisse et de fromage, ne vous privez pas de ce plat. Choisissez un ou deux plats qui vous passionnent le plus, puis choisissez des versions plus saines des autres », a déclaré Kelly à FoxNews.com.

Un incontournable festif, Kelly dit de ne pas sauter sur le gros oiseau.

« La dinde est une protéine maigre saine, vous devriez donc en profiter. Allez-y doucement avec la sauce. Je pense que tout est une question de modération », a-t-il déclaré.

Kelly ne jure également que par une autre astuce de relooking de repas : incorporer des mangues dans les plats.

"Je suis un très grand fan parce qu'ils sont si faciles à trouver toute l'année", a déclaré Kelly, qui est également porte-parole du National Mango Board. "Ils sont vraiment faibles en calories, une tasse ne contient que 100 calories et vous obtenez 100 pour cent de votre vitamine C quotidienne avec une portion - donc c'est vraiment bon pour vous et cela ajoute une douceur si merveilleuse."

L'un des plats préférés de Kelly inspiré de la mangue est les bateaux d'endives avec une salade de poulet à la mangue fraîche.

« C'est une salade de poulet vraiment délicieuse que vous pouvez préparer en une seconde. .

Barques d'endives avec salade de poulet à la mangue fraîche

Ingrédients:
½ T de crème sure
C mayonnaise à l'huile d'olive
2 cuillères à soupe. jus de citron
1 cuillère à soupe. persil italien
1 cuillère à café d'estragon
1 grosse mangue, pelée, dénoyautée, tranchée finement
1 poulet rôti
3 branches de céleri
4 oignons verts
3 grosses endives belges
¼ C noix de macadamia crues

Instructions:
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la crème sure, la mayonnaise, le jus de citron, le persil, l'estragon, le sel et le poivre mis de côté. Dans un grand bol, mélanger la mangue (en réserver pour la garniture), le poulet, le céleri et l'oignon vert. (Réserver 1 cuillère à soupe d'oignon vert pour la garniture.) Verser la vinaigrette sur le mélange et mélanger pour bien enrober. Garnir de feuilles d'endive et garnir de la mangue réservée, de l'oignon vert et des noix grillées.


Kelly dit que les mangues peuvent également ajouter un goût sucré à de nombreux plats traditionnellement riches en sucre.

"Les gens prennent des patates douces et les recouvrent de beurre et de sucre parce qu'ils veulent plus de douceur, mais vous n'avez pas à le faire lorsque vous ajoutez quelque chose comme des mangues au mélange - elles sont naturellement sucrées."

Si vous organisez cette saison des fêtes, Kelly dit que les clients aiment avoir des options saines.

"Je pense que vos invités l'apprécieront aussi parce que les gens veulent se sentir rassasiés à Thanksgiving, mais ils ne veulent pas passer la semaine prochaine sur le tapis roulant à travailler sur le repas", a-t-il déclaré.


24 salades de plats principaux totalement délicieuses

Place à une nouvelle salade grecque (lire : pas de feta, d'olives ou de feuilles de vigne en vue). Cette assiette chaude associe aubergines et courgettes grillées (ou sautées), tomates cerises rouges et jaunes, oignons verts et basilic, céleri et œuf dur coupé en quartiers. Au lieu de l'huile et du vinaigre habituels, la vinaigrette est un mélange acidulé et riche de yogourt nature, d'huile d'olive, d'ail et d'huile de sésame. Des tranches de pain de campagne grillées accompagnent à merveille les jus de fruits.

Les saveurs sucrées, épicées et salées se réunissent dans cette salade d'inspiration asiatique, où quelques ajustements aident les ingrédients de base à aller loin. Tout d'abord, vous faites cuire des morceaux d'ananas dans une poêle jusqu'à ce qu'ils brunissent sur le fond, ce qui leur donne une saveur caramélisée. La deuxième astuce pour une saveur majeure : la recette consiste à faire cuire des tomates cerises coupées en deux avec un peu d'huile et d'ail, puis de les écraser avec une cuillère pour créer une sauce instantanée.

Voici une salade de chou frisé que vous n'avez peut-être jamais essayée auparavant : une recette adaptée au matin qui incorpore des éléments d'un bacon, d'un œuf et d'un fromage classiques. Il commence par un lit de chou frisé râpé et de pomme verte tranchée dans une vinaigrette à l'érable et aux agrumes, du bacon de dinde haché, du cheddar râpé et des œufs au plat complètent le repas.

Les pois chiches frits ajoutent une saveur et un croquant inattendus à une salade hachée que vous pouvez servir en famille.

Cette salade simple laisse transparaître la saveur fraîche et sucrée des mangues.

Si les salades ne vous rassasient pas tout à fait, essayez cette option copieuse.

L'association surprenante de crabe, pomme verte, avocat et parmesan donne une nouvelle tournure à cette salade.

En plus des habituelles salades suspectes (romaine, tomate, poivron), ce plat du Moyen-Orient comprend également de l'avocat, des olives noires, du persil frais et de la menthe. Des morceaux de pain pita grillé et assaisonné ajoutent une texture inattendue et s'imprègnent magnifiquement de la vinaigrette à l'ail et au citron.

De la laitue au beurre aux tomates en grappe en passant par l'avocat, tout dans cette salade est frais, frais, frais.

Homard. Avocat. Mangue. Assez dit.

Photo : Alison Gootee/Studio D

Bien que nous voyions le plus souvent le bok choy vert asiatique sauté, il constitue également une merveilleuse base de salade avec sa saveur douce et sa texture croquante. Dans ce plat, il accompagne des tranches de surlonge de bœuf mariné coco-soja (qui cuisent en moins de 2 minutes), une vinaigrette coco-lime et des cacahuètes hachées.

Cette salade présente des associations inattendues d'ingrédients vibrants et de mdashmache, d'avocat et de fromage cotija avec une vinaigrette aux agrumes et mdashand satisfera à coup sûr votre envie de saveurs fraîches et saines.

Avec son mélange de légumes, de fruits de mer et de poulet, cette salade saura plaire à tous les convives.

La coriandre et le sésame noir ajoutent du piquant à cette salade de poulet d'inspiration asiatique.

Pas d'accompagnement de variété du jardin, cette salade contient plus de la moitié de votre apport quotidien en légumes, y compris des betteraves (chargées en acide folique, en potassium et en antioxydants) et de la courge musquée (pour le bêta-carotène). Les noix et le fromage de chèvre en font un repas.

Plus qu'il n'y paraît, cette copieuse salade de bifteck de jupe présente un mélange de saveurs inattendues : cresson poivré, échalotes, cerfeuil, piments forts et citron vert frais.

L'endive donne du croustillant à cette salade, et une simple vinaigrette à la mayonnaise lui donne du crémeux, mais le but principal des deux, dit Ina Garten, est de "faire ressortir le caractère des crevettes". Cette salade de crevettes peut être préparée plus tôt dans la journée et assemblée avec des endives juste avant.

Les légumes verts habillés de vinaigrette offrent une saveur satisfaisante qui joue sur la richesse du bacon, qui fournit également une contrepartie salée à la légère douceur des crevettes géantes.

Une salade traditionnellement grecque est rehaussée de quelques saveurs plus exotiques.

Les olives méditerranéennes, les pois chiches et les carottes sont relevés par une vinaigrette au cumin.

Dans cette délicieuse salade, la vinaigrette à la moutarde et au miel sert à la fois de marinade et de vinaigrette.

Une cuillerée de miso ajoute de la richesse savoureuse à une salade de bœuf chaude.

Manger cette salade César classique avant un repas copieux, comme une pizza ou des pâtes, est un excellent moyen de vous assurer de manger avec modération.


24 salades de plats principaux totalement délicieuses

Place à une nouvelle salade grecque (lire : pas de feta, d'olives ou de feuilles de vigne en vue). Cette assiette chaude associe aubergines et courgettes grillées (ou sautées), tomates cerises rouges et jaunes, oignons verts et basilic, céleri et œuf dur coupé en quartiers. Au lieu de l'huile et du vinaigre habituels, la vinaigrette est un mélange acidulé et riche de yogourt nature, d'huile d'olive, d'ail et d'huile de sésame. Des tranches de pain de campagne grillées accompagnent à merveille les jus de fruits.

Les saveurs sucrées, épicées et salées se réunissent dans cette salade d'inspiration asiatique, où quelques ajustements aident les ingrédients de base à aller loin. Tout d'abord, vous faites cuire des morceaux d'ananas dans une poêle jusqu'à ce qu'ils brunissent sur le fond, ce qui leur donne une saveur caramélisée. La deuxième astuce pour une saveur majeure : la recette consiste à faire cuire des tomates cerises coupées en deux avec un peu d'huile et d'ail, puis de les écraser avec une cuillère pour créer une sauce instantanée.

Voici une salade de chou frisé que vous n'avez peut-être jamais essayée auparavant : une recette adaptée au matin qui incorpore des éléments d'un bacon, d'un œuf et d'un fromage classiques. Il commence par un lit de chou frisé râpé et de pomme verte tranchée dans une vinaigrette à l'érable et aux agrumes, du bacon de dinde haché, du cheddar râpé et des œufs au plat complètent le repas.

Les pois chiches frits ajoutent une saveur et un croquant inattendus à une salade hachée que vous pouvez servir en famille.

Cette salade simple laisse transparaître la saveur fraîche et sucrée des mangues.

Si les salades ne vous rassasient pas tout à fait, essayez cette option copieuse.

L'association surprenante de crabe, pomme verte, avocat et parmesan donne une nouvelle tournure à cette salade.

En plus des habituelles salades suspectes (romaine, tomate, poivron), ce plat du Moyen-Orient comprend également de l'avocat, des olives noires, du persil frais et de la menthe. Des morceaux de pain pita grillé et assaisonné ajoutent une texture inattendue et s'imprègnent magnifiquement de la vinaigrette à l'ail et au citron.

De la laitue au beurre aux tomates en grappe en passant par l'avocat, tout dans cette salade est frais, frais, frais.

Homard. Avocat. Mangue. Assez dit.

Photo : Alison Gootee/Studio D

Bien que nous voyions le plus souvent le bok choy vert asiatique sauté, il constitue également une merveilleuse base de salade avec sa saveur douce et sa texture croquante. Dans ce plat, il accompagne des tranches de surlonge de bœuf mariné coco-soja (qui cuisent en moins de 2 minutes), une vinaigrette coco-lime et des cacahuètes hachées.

Cette salade présente des associations inattendues d'ingrédients vibrants et de mdashmache, d'avocat et de fromage cotija avec une vinaigrette aux agrumes et mdashand satisfera à coup sûr votre envie de saveurs fraîches et saines.

Avec son mélange de légumes, de fruits de mer et de poulet, cette salade saura plaire à tous les convives.

La coriandre et le sésame noir ajoutent du piquant à cette salade de poulet d'inspiration asiatique.

Pas d'accompagnement de variété du jardin, cette salade contient plus de la moitié de votre apport quotidien en légumes, y compris des betteraves (chargées en acide folique, en potassium et en antioxydants) et de la courge musquée (pour le bêta-carotène). Les noix et le fromage de chèvre en font un repas.

Plus qu'il n'y paraît, cette copieuse salade de bifteck de jupe présente un mélange de saveurs inattendues : cresson poivré, échalotes, cerfeuil, piments forts et citron vert frais.

L'endive donne du croustillant à cette salade, et une simple vinaigrette à la mayonnaise lui donne du crémeux, mais le but principal des deux, dit Ina Garten, est de "faire ressortir le caractère des crevettes". Cette salade de crevettes peut être préparée plus tôt dans la journée et assemblée avec des endives juste avant.

Les légumes verts habillés de vinaigrette offrent une saveur satisfaisante qui joue sur la richesse du bacon, qui fournit également une contrepartie salée à la légère douceur des crevettes géantes.

Une salade traditionnellement grecque est rehaussée de quelques saveurs plus exotiques.

Les olives méditerranéennes, les pois chiches et les carottes sont relevés par une vinaigrette au cumin.

Dans cette délicieuse salade, la vinaigrette à la moutarde et au miel sert à la fois de marinade et de vinaigrette.

Une cuillerée de miso ajoute de la richesse savoureuse à une salade de bœuf chaude.

Manger cette salade César classique avant un repas copieux, comme une pizza ou des pâtes, est un excellent moyen de vous assurer de manger avec modération.


Chaque poudre de curry est un peu différente. La plupart des poudres de curry comprennent le curcuma, le cumin, la coriandre, les piments et le fenugrec. D'autres ingrédients souvent présents dans les currys comprennent le gingembre, l'ail, le poivre noir, la moutarde, la cannelle et plus encore. Le plat à emporter est que toute la poudre de curry n'est pas la même. Essayez donc différentes poudres jusqu'à ce que vous en trouviez une qui vous plaise. De même, les poudres de curry sont disponibles en différentes forces, je vous recommande donc de commencer par une cuillère à soupe, de mélanger, de goûter et d'en ajouter jusqu'à ce que vous obteniez la saveur et la puissance que vous préférez.

Coupez la papaye en deux dans le sens de la longueur et utilisez une cuillère pour retirer délicatement les graines. Retournez les moitiés de manière à ce que le côté coupé soit vers le bas et coupez un morceau mince au point le plus élevé. En enlevant cette pièce, vous créez un fond plat pour que votre papaye ne roule pas dans votre assiette. Aussi, saviez-vous que les graines de papaye sont comestibles ? Ils ont une saveur poivrée et peuvent être utilisés dans des vinaigrettes entières ou moulues.


Sert un

On peut couper du thon blanc en morceaux dans de l'eau (sans sel ajouté)

2 cuillères à soupe de pomme verte hachée

2 cuillères à soupe de pois verts surgelés, décongelés

1/2 cuillère à soupe de mayonnaise sans gras

1 cuillère à café de moutarde de Dijon complète

1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Égoutter l'eau d'une boîte de thon blanc germon dans un bol à mélanger. Hacher les carottes, le céleri et la pomme. Ajouter au bol avec le thon. Ajouter les pois. Mélanger les légumes et le thon avec la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vinaigre et le jus de citron. Assaisonner d'aneth. Sel et poivre au goût. Coupez les extrémités des feuilles d'endive, séparez et lavez les feuilles. Garnir chaque feuille d'endive de la salade de thon.

C'est une excellente salade de thon à faible teneur en matières grasses et à zéro point, présentée de manière jolie et intéressante ! Les feuilles d'endive constituent un merveilleux plat de service et apportent un bon croquant au plat. Prendre plaisir!